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カテゴリー "「Mr.BEEF」" の記事

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Kapsさんの奮闘

Kapsさんが甲状腺がんの療養のために休んでいたほんの4ヶ月の間にあっという間に厳しい 経営困難 に陥ってしまったお店…。(お肉を切る機械。実家が肉屋だったから懐かしい~)任せていた義理の弟クルンパパがKapsさんが決めていた価格を勝手に大幅 値上げ したり教え込んでおいたやり方も 自己流 に変えてしまったりしてたらしい。おかげで常連だったお客さんも足が遠のき、お店は閑古鳥 が鳴くように。商売って一度信用を損なう...

Kapsさん、復帰!

甲状腺がん療養のため、Kapsさんがお店を休んで早くも4ヶ月経過。おかげさまで手術もその後のアイソトープ治療もうまくいったのでそろそろ仕事に 復帰 することになりました (^-^)/だけど…Kapsさんが休んでいる間にどうやら 「Mr.Beef」 は経営悪化 の道を辿ってるらしいの。もともとこのお店ってKapsさんが妹ボーヨンさんの夫、クルンパパのために立ち上げた。(昨年4月5日のオープン時)以前はボーヨンさんだけが働いて家計を支...

Kapsさんのお店、ソウルナビに掲載!

ありがたいことに 「韓国旅行ガイドソウルナビ」のトップページに、Kapsさんのお店が“注目記事”として掲載されています!「韓国旅行ガイドソウルナビ」↑ よかったらクリックしてご覧くださいねっ (o^∇^o)ノiPhoneではこんな感じ ↓トップページ掲載はおそらく一定期間だと思うけど、ソウルナビの検索窓に 「ミスタービーフ」 って入れたらいつでもちゃんと詳細を閲覧できます (*'ー'*)bブログを愛読してくれている方の中に「韓国旅...

Kapsさんのお店に取材が!

以前も書きましたが、私のブログを愛読してくださってる方でとある 韓国観光ガイド のサイトでフリーライターをしている方からKapsさんの焼肉店を取材させてほしいとご依頼メール をいただきまして。ありがたいことです 先日、お約束してた日時にその方が取材に来られたの。可愛いらしくてとてもしっかりした20代日本人の方でした。彼女は メニュー のこだわりポイント、おすすめポイントをKapsさんに尋ねたり実際の 料理 を写真 ...

連日大盛況!

Kapsさんの焼肉店が連日連夜 満席 の大盛況 。美味しさとこだわりに惹かれて、お客さんがお客さんを連れてきてるみたい。なにしろ仁川はこういった昔ながらの食堂タイプの飲食店が多くて↓Kapsさんのお店みたいなファミレスタイプの焼肉店 はなかなか見かけない。…というか、ないのかも?サンチュは無農薬や有機栽培、自家栽培の安全なものだしなんといってもお肉がめっちゃ美味しいと評判です。解体後の 熟成 期間と秘伝の タレ ...

こだわりのKapsさんのお店で…

飲食店経営のプロフェッショナルで焼肉マイスターでもあるKapsさんのお店 をみていると、材料にも料理にも道具にも店舗にも人材にもKapsさんの 小さなこだわり が隅々にいたるまで行き渡っててやっぱちがうなぁ 、すごいなぁ 、と行くたび感じる。材料 はもちろん安全安心や味にこだわった厳選したものを選んでるし(今度サンチュは無農薬で 自家栽培 することにしたんだそう )調味料ケースひとつ手を抜かないで使い慣れたもの...

Kapsさんの考えたメニュー

家族みんなでメニューの試食と検討会をした。↑ Kapsさん自慢のタレで味つけした カルビ 。東京でまったくの無名から芸能界、スポーツ界の人たちを常連にするまでの有名店にした味。さすがに美味しい。ちょっとびっくりするくらい。めったに自慢なんかしないKapsさんが「味だけは任せて 」って言うだけあって。↑ 牛のサガリ (って九州ではいうけど、いわゆるハラミ)。肉の色が黒いので敬遠されがちだけど、やわらかくて美味し...

家族の結束

昨日は完成したKapsさんのお店に行ってみました。「インチョンの町ではあまり見かけない店にしたくてね」ってKapsさんが言ってた。その言葉通り、ちょっと大人でスタイリッシュ な店舗インテリアにしあがってる。韓国 の焼肉店に行ったことがある人はわかると思うけどテーブル上に 換気煙突 があってその煙突がビヨーンと伸びて焼き網ギリギリのところまで下げられてる店が多いよね。あれって向かい合って座る人の顔が見づらくて...

お店いよいよプレ・オープン!

Kapsさんのお店が今日、プレ・オープン します。昨日はさすがにいつもの安否電話も朝と夜の2回。多忙 な時くらい連絡するのを忘れちゃってもしょうがないって思ってるのに「ごめんね、忙しくて」って逆にケアしてくれる…。 優しいなぁ。そんなKapsさんが大好き この 店舗物件 は2月に訪韓したときにKapsさんと一緒に見に行きました。以前は海鮮料理 のお店だったかな?今もうその面影はない。その内装をいったん全部撤去して… ↓...

Kapsさんのお店

週ごとに完成へと近づいていくKapsさんのお店 3月末オープン が4月初めに延びたけど、準備はちゃくちゃくと進んでるもよう。手配しなくちゃいけないものがいっぱいでさすがに頭を抱えてる。不安もいっぱいだと思う。だけどいまKapsさんはめちゃめちゃ頑張ってる  ずっと昔、Kapsさんは東京でやはり飲食店をやってた。なかなかの繁盛店で有名だったらしく、芸能人 やスポーツ選手 の常連客も大勢いたんだって。だけど狂牛病の風...

七転び八起きのだるまさん

Kapsさんはいまとーっても忙しい 。なにしろ今月末にはインチョンのお店のオープンを控えてるもんだから。メニューを考えたり、店舗のインテリアや内装を指示したり、厨房で使うもの・ホールで使うもの・食材…さまざまなモノを手配したりと毎日やらなくちゃいけないことの山積み でめちゃめちゃたいへんみたい。なのに明日は引越しまである Kapsさんがいま住んでるイルサンの家から店舗があるインチョンまでのお引越し。今日はそ...

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